(Original Anna Jones, A Greener Way to Cook, Seite 187)
ZUTATEN Suppe
geschmacksneutrales Öl zum Braten, Sonnenblumen- oder Cocos-ÖL
1 rote Zwiebel, feingehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer (ich nehme etwas mehr) fein gehackt oder gerieben
1 EL gemahlener Koriander
etwa 600 Gramm - praktischer nach Gefühl - orange-schmackiger Kürbis von Las Marzas, sehr fein geschnitten, etwa so dünn wie Knofi
1 EL Sojasoße oder ähnlich, z.B. Teriyaki oder Tamari
1 Dose Kokosmilch
1 Brühwürfel Gemüsebrühe, in 800 ml kochendem Wasser aufgelöst
100 gr Reisbandnudeln (Las Puntas)
2 große Handvoll Blattgemüse in Streifen geschnitten. UNÜBERTROFFEN ökologisch angebauter Blattkohl von Finca Las Marzas
1 EL Misopaste
Schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle
ZUTATEN Einlage
400 gr Brokkoli samt Stielen, grob zerkleinert, auch aus der Finca
4 EL gemischte Samen / Kerne oder Sonnenblumen- und Kürbiskerne
1EL Sojasoße
1 EL Reisweinessig oder Weinessig
ZUM SCHLUSS
Erdnusskerne, geröstet und gehackt, oben drüber
1 Limette
ZUBEREITUNG
Parrallel müssen die Nudeln konditioniert werden, also die 5 mm breiten Nudeln etwa 5 Minuten in heißes, nicht mehr kochendes Wasser legen.
Zum Anricheten Nudeln in einen tiefen Teller geben, Suppe darüber schöpfen, die Einlage darüber geben und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Anna schließt die Beschreibung so: "Das Gericht mit einem Spritzer Limettensaft vollenden."
Anmerkung:
Es muss konzentriert gearbeitet werden. Dazu ist es erforderlich, die jeweiligen Materialien bereits vorbereitet und bereit gestellt zu haben. Nicht stur nach Zeitangaben arbeiten, sondern
Garzustand und Würzung jeweils durch Proibieren überprüfen.